■王焰新
水乃生命之源。水干不干凈、有沒有被污染、含不含有害物質，直接關乎生命健康。進入高質量發展階段，老百姓越來越關注喝得安不安全、健不健康、對身體是不是有益。
近年來，在日常生活中，人們開始大量飲用純凈水。當下的飲用水市場上，純凈水采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當的水凈化工藝加工而成。純凈水在加工處理過程中，去除了水中的細菌、重金屬元素和有機物等有害成分。總體而言，純凈水硬度較低、口感較好，可以直接飲用，燒水時也不會形成水垢。
但與此同時，純凈水在加工處理過程中把水里的鉀、鈣、鋅等對人類有益的礦物質也都去掉了。盡管加工處理后的純凈水TDS（總溶解性固體物質）非常低，但對人體是不是絕對有益呢？我看未必。此前，北京市疾控中心曾發布一則提醒：“純凈水不含礦物元素，不宜長期單一飲用。”但是，市場上鋪天蓋地的宣傳，讓人們只知道純凈水的“好”，而忽略了它的“兩面性”。
我們不妨看看那些分布在中國和世界各地的長壽村、長壽縣。當地人為什么普遍長壽？一個很重要的原因是他們很少遷徙，喝當地水、吃當地糧。相關機構通過數據統計和分析發現，這些地區氣候條件一致，居民有一些共同的生活習慣。
如果生活習慣和氣候條件一樣，長壽人群吃的糧、喝的水的成分就成為決定性因素。當然，也不能排除長壽基因的個體差異。這就引出了一個很好的科學命題：水土環境尤其是飲用水水質，與長壽、健康到底是怎樣的關系？這些年，我的團隊一直在做地球健康與生命健康關系研究。我把研究這個問題的新學科命名為“健康地學”，英文即Health Geoscience。
“健康地學”研究的是地球環境的組成演化對人體健康、動物健康、環境健康的影響。其最終落腳點是關注地球環境對人體健康的影響及其機制。通俗地講，我們要搞清楚對人類而言，哪些地方是宜居的，為什么宜居；哪些地方是有問題的，該怎么辦。我們正試圖把這個學科體系建立起來，并推動整個領域的相關研究。
過去，大家聽得比較多的是醫學地質學，它已經形成了相對成熟的理論方法體系。上世紀中葉開始，針對一些地方出現的地方病，研究人員開始研究其臨床表現，推測其成因。現在，我們搞“健康地學”研究，則要擴大范圍，研究區域性環境對人體的影響、研究全球變化對健康的影響等。在這個過程中，涌現出一些有趣且重要的課題方向，如城市綠地對居民心理健康有哪些影響、泡溫泉能不能治療抑郁癥……這些不是憑空臆想，而是有文獻記載并已經有臨床數據支持的。
再回到我的老本行——地下水安全供給。我認為保障地下水安全供給，需要飲用水行業企業家、臨床醫生以及公共衛生等領域的人一起探討、研究和推動。
最近，中國地質大學（武漢）牽頭籌備成立健康礦化飲用水產業聯盟，國內一大批有影響的飲用水相關企業積極參與。大家一起努力，試圖搞清楚飲用水應該具備怎樣的水質，尤其是水中礦物質對人體健康的影響。我們還需要向自然學習，研究在天然條件下水中礦物質是如何在水與巖石相互作用的過程中遷移富集的。這些研究有助于人們科學認識飲用水與健康的關系，也有助于引導飲用水企業真正朝著“讓人類更健康”的方向努力。
關于飲用水安全問題，國內外已有一些研究。過去，研究人員從“有害”角度做的工作多一些。我認為，現在還應從“有益”角度進行更多探究。當然，有益和有害本身是相對的。任何“有益”都需要控制在一定的尺度范圍內，超過一定范圍就可能變成“有害”。就像人體離不開碘，攝取少了，人會得“大脖子”病；攝入太多，會得甲亢和甲狀腺結節等疾病。
所以說，飲用水水質與健康研究，不僅是一項技術，更是一門科學，關乎健康中國建設、關乎人類生存福祉，研究需求十分迫切、意義十分重大。
（作者系中國科學院院士、中國地質大學〈武漢〉校長，本報記者李思輝、通訊員尚東光據其在第一屆全國地下水資源與生態環境大會第24分會場“飲用水中礦物質與健康”開幕式上的講話整理）
鏈接：科學網—飲用水水質與健康研究是一門科學 (sciencenet.cn)
（原載《中國科學報》2024年4月19日）
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